廢水中主要污染物有：

　　(1)　漂浮在廢水中固體物質，如菜葉、果皮、碎肉、禽羽等;

　　(2)　懸浮在廢水中的物質有油脂、蛋白質、淀粉、膠體物質等;

　　(3)　溶解在廢水中的酸、堿、鹽、糖類等；

　　(4)　原料夾帶的泥砂及其他有機物等;

　　(5)　致病菌毒等。食品工業廢水的特點是有機物質和懸浮物含量高，易腐敗，一般無大的毒性。其危害主要是使水體富營養化，以致引起水生動物和魚類死亡，促使水底沉積的有機物產生臭味，惡化水質，污染環境。